1
VEAL
broccoli : truffle : frisee : caraway
STURGEON
pea : peach : cress : golden beet
DUCK
foie gras : cherry : corn : mustard
Shrimp
brandade : kale : white bean : tomato
licorice
pear : goat cheese : macadamia
octopus
chorizo : piquillo : picholine
beef
watermelon : blueberry : pumpernickel
2
SEAWEED
salmon : sirloin : mussels : chili
TROUT
shrimp : dill : green peppercorn : escarole
WILD STRIPED BASS
strawberry : zucchini : bacon : beet
lamb
grape : fennel : cucumber : olive : mint
POUSSIN
eggplant : tomato : basil : baguette : anchovy
rabbit
chanterelle: carrot : curry : peanut
steak
crab : worcestershire : wasabi : asparagus
fettuccine
cashew : oyster mushrooms : peaches
3